Descripción
18 Monasterios 2020; En elaboración usamos las mas modernas técnicas, se enfría la pasta a 5º Centigrados con nieve carbónica, a la máxima extracción de antociaños, para asegurar una mayor estructura fenólica. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica, de una duración aproximada de 15 días.
Una vez terminado este proceso el vino pasa a madera (barrica de 225 l. de capacidad de roble francés, americano y ruso.) donde se produce la fermentación maloláctica, permaneciendo aquí unos 5 meses dependiendo de la decisión final del enólogo.
Descorchamos Mencía 18 MONASTERIOS 2020 y …..
Color rojo púrpura muy intenso, capa alta y con ribetes violáceos muy intensos.
En nariz resaltan las notas de fresa, frambuesa y frutas rojas .
En boca es largo, intenso y agradable, en retronasal destacan las notas de frutas rojas.
Bodegas Grupo Prior de Pantón
Denominación de Origen Ribeira Sacra.
Joven, con fermentación maloláctica en barricas de roble francés, ruso y americano.
Monovarietal Mencía 100%.
2020
12.5%.
Botella Bordelesa de 0.75 cl. de capacidad
Ternera lechal, carne de caza (ciervo, carne de venado), aves.
24-48 horas en toda la Península. Islas Baleares entre 48 y 72 horas.
Tª de servicio: Entre 14 y 18º
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