Descripción
Mencía Cárcava 2019; La uva procede exclusivamente de los viñedos propios y es vendimiada manualmente, y dadas las características típicas del suelo de la zona, la cosecha es de bajo rendimiento de fruto por planta.
Las cepas son tratadas de forma y manera tradicionales, sin tratamientos agresivos.
Se trasiega y macera a temperatura controlada, durante quince días, con remontados diarios para permanecer otros 6 meses en depósito de acero inoxidable y una vez embotellado reposa durante otros 6 meses para lograr ese redondeo característico.
Descorchamos el Mencía CÁRCAVA 2019 y …..
Rojo picota, bien cubierto, brillante, de intensidad media-alta y buena capa.
De gran intensidad aromática, atractivo, muy frutal, nos devuelve gran variedad de las frutas rojas de baya que lo componen; fresa, cereza y moras
Bien construido, complejo y largo con estructura y carácter varietal.
Bodegas Viñedos Zarzagal
Denominación de Origen Ribeira Sacra.
Maceración con remontados diarios. Seis meses en cuba de acero y otros seis meses de redondeo en su propia botella.
Mencía 80%, Garnacha 15% y Sousón 5%.
2019
13%
Botella Bordelesa de 0.75 cl. de capacidad
Ternera lechal, carne de caza (ciervo, carne de venado), aves, Lacón con Grelos, Pulpo en Caldeirada.
24-48 horas en toda la Península. Islas Baleares entre 48 y 72 horas.
Tª de servicio: Entre 14 y 18º
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