Descripción
Mencía Guímaro Finca Pombeiras 2020; Fermentado en barricas de 1.800 y 700 litros, abiertas verticalmente con 100% de raspón. Arranque de fermentación espontánea con levadura autóctona, sufriendo Batonnage dos veces al día.
La fermentación alcohólica dura aproximadamente otros 20 días, posteriormente se deslastra y se homogeniza toda la pasta.
Arranque de fermentación maloláctica, una vez terminada reposando con la madre durante 30 días, tras los cuales se procede a un trasiego final a barricas de roble francés, allier.
Descorchamos Mencía Guímaro Finca Pombeiras 2020 y….
Vista: Elegante color granate.
Nariz: Notas de fresa y frutas del bosque.
Boca: Profundo y equilibrado, lleno de matices que traen recuerdos a fruta fresca y a elegantes notas minerales. Excelente guarda.
Bodegas Guímaro.
Denominación de Origen Ribeira Sacra.
12-13 meses en barrica de roble francés y posterior afinamiento en cuba de acero durante 2 meses.
85% Mencía, 15% Caíño, Sousón, Merenzao, Brancellao, Garnacha, Mouratón y Negreda.
2020
13º.
Elegante botella modelo Borgoña de 0.75 cl de capacidad.
Guisos especiados de pescado, arroces de carne, bacalao, platos especiados, carnes blancas, risottos, lacón con grelos, etc.
Entrega en toda la Península Ibérica en 24-48 horas. Islas Baleares, entre 48 y 72 horas.
Tª de servicio: 12-14º.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.