Descripción
Mencía Lacima 2014; protegido y acogido en la Denominación de Origen Ribeira Sacra, ambicioso proyecto nacido en Bodegas Dominio do Bibei, una de las grandes impulsoras de los vinos de calidad.
Mencía Lacima; es un proyecto liderado por Javier Dominguez, que busca recuperar las raíces familiares en la zona y reflejar tanto la tradición vitivinícola del valle del Bibei.
La bodega; Se ubica en la subzona de Quiroga-Bibei, la más oriental de la denominación. Los viñedos que se cultivan al otro lado del río Bibei pertenecen a la Denominación de Origen Valdeorras. Este vino es un coupage de Mencía (90%) y un 10% de Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha.
Las uvas; procedente de viñedos de entre 50 y 100 años situados a una altitud de entre 300 y 700 metros. Los viñedos se encuentran plantados sobre diferentes tipos de suelo: pizarra, arcilla y granito.
La vendimia; se realiza manualmente en cajas de 10 Kg. y tras pasar una criba manualmente se procede al despalillado, seguidamente comienza la maceración pre-fermentativa que durará 40-48 horas.
Se pasa a una posterior fermentación en barricas de 600 L. de Alier francés,para terminar en la maloláctica (2ª fermentación en barricas de 250 L.
Descorchamos
Color rojo rubí con ribete granate. De capa media-alta. Limpio.
En nariz se presentan aromas a fruta negra madura junto a notas especiadas, ahumadas, herbáceas y de café. Es un vino complejo.
En boca es un vino fresco, con una buena acidez y unos taninos maduros. Notas a fruta negra junto a notas especiadas y minerales. Final persistente.
Bodegas Dominio do Bibei.
Denominación de Origen Ribeira Sacra.
Fermentación maloláctica en barricas. Envejecido sobre sus propias lías durante 19 meses en barricas de roble francés y posterior afinado, durante 16 meses más.
Mencía 90% y un 10% de Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha.
2014
13º.
Aconsejable decantación antes de degustar. Pueden aparecer precipitados que no afectan a la calidad del vino. Pato, quesos de oveja curados, lacón con grelos y paletilla ibérica.
Tª de servicio: 16-18º
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